马卡龙，英文名Macaroon，是一款著名的法式甜点，材料非常简单，但要成功却并不容易，“越简单，越难做好”。马卡龙成功的标志，在于饼身的下缘会出现一层因为烘烤而产生的“裙边”。一般来说马卡龙的口感是外酥内软。它的外壳薄而且酥脆，但继续咬下去，会吃到带有粘性的软软的内层，因此，马卡龙的原料虽然简单，口感却很丰富。虽然她很甜很甜，但却征服了不少人，最主要的原因就在于它独特却从满内涵的迷人口感。
材料：
杏仁粉 40g
Almond Powder
糖粉 40g
Icing Sugar
蛋白 1pcs
Egg White
细砂糖 40g
Sugar
色素 适量
Colouring
步骤：
- 将杏仁粉和糖粉过筛
- 蛋白分3次加入40g的细砂糖
- 蛋白打至湿性发泡
- 以翻拌的方式用塑料刮刀分3次加入粉类
- 蛋白糊放入裱花袋，用小号花嘴挤出3CM左右的圆形
- 烤箱只开上火200度预热
- 预热好后关火，将马卡龙放进烤箱闷到有软壳，受轻触而不粘
- 烤箱只开上火160度烤到有裙边，
- 烤箱只开底火120度将底部烤熟，大约十分钟
- 马卡龙对温度较为敏感，因个人烤箱有异，温度与时间仅供参考
此图片放大后可见裙边出现
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