Chiffon,中文为戚风蛋糕,质地非常的轻,口感非常的松软,虽然这款蛋糕在大街小巷都能品尝到,但是自己做的感觉绝对不一样~~
材料： 芒果版
蛋黄 4pcs
Egg Yolk
细砂糖 30g
Sugar
芒果泥 65g
Mango Puree
油 30g
Oil
低筋面粉 130g
Cake Flour
蛋白 4pcs
Egg White
细砂糖 35g
Sugar
步骤
- 蛋黄加入30g细砂糖打至颜色变浅
- 加入芒果泥和油继续打均匀
- 加入低筋面粉打至无颗粒
- 蛋白分3次加入35g的细砂糖
- 蛋白打至中性发泡
- 以翻拌的方式用塑料刮刀分3次加入蛋黄糊(这个步骤非常重要，不能太久以免蛋白消泡过于严重)
- 拌好的蛋糕糊倒入烤模，放入已预热的烤箱，180度烤35-45分钟 (温度与时间仅供参考)
- 用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘粘的蛋糕糊就是熟了
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